Alle Kurse im 2012 auf einen Blick
März 2012:
10.03.12Die Geheimnisse des Frühlings // Arlesheim // Jahreszeiten-Kochkurs für Kinder
Der vorwitzige Frühling lockt zartes Grün aus den Samen und Wurzeln. Der heisse Sommer bringt das Getreide zum Reifen. Der Herbst macht die Trauben süss. Und der Winter? Jede Jahreszeit hat ihre Geheimnisse und Geschenke, die wir uns in die Küche holen wollen. Ausserdem lernen wir den Umgang mit grossen und kleinen Messern, üben Schnitttechniken, lernen den Herd, die verschiedenen Töpfe und die Zubereitungsarten kennen, decken den Tisch fachgerecht und dekorieren ihn Jahreszeiten entsprechend oder richten ein Buffet her. Dann geniessen wir gemeinsam, was wir zubereitet haben (Menüs mit 3–4 Speisenfolgen oder Buffet). Dieser Kinderkochkurs besteht aus vier Einheiten, die aber auch einzeln besucht werden können. Kinder, die alle vier Teile besuchen, dürfen am letzten Kurstag (Teil Winter) einen Gast zum Essen einladen!
Datum: Sa 10. März 2012, 10.30-13.30
Ort: Arlesheim
Kosten: Einzelkurs Fr. 60.-, Mitglieder Fr. 50.-. Ganzer Zyklus Fr. 200.--, Mitglieder Fr. 180.-, inkl. Gast. 8-12 Jahre, ohne Eltern
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Sommers // Vegetarische Basics // Die Geheimnisse des Herbstes // Die Geheimnisse des Winters
Ort: Arlesheim
Kosten: Einzelkurs Fr. 60.-, Mitglieder Fr. 50.-. Ganzer Zyklus Fr. 200.--, Mitglieder Fr. 180.-, inkl. Gast. 8-12 Jahre, ohne Eltern
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Sommers // Vegetarische Basics // Die Geheimnisse des Herbstes // Die Geheimnisse des Winters
13.03.12Macht sauer wirklich lustig? // Basel // Theoretische Einführung
Sind Sie energielos, unmotiviert, morgens steif in den Muskeln und Gelenken? Leiden Sie an Alltagsbeschwerden, Cellulite und/oder überflüssigen Pfunden, die Sie einfach nicht loswerden? Dann gehören Sie wohl zu den 70 Prozent der Bevölkerung, die übersäuert – das heisst mehr oder weniger verschlackt – sind. An diesem Vortrag erfahren Sie viel über Säuren und Basen und was sie aus dem Gleichgewicht bringt. Was sind die Ursachen, die Folgen und die Konsequenzen? Wie können Sie Ihr Säure-Basen-Gleichgewicht regulieren? Profitieren Sie von den Erfahrungen der Referentin Lea Tschopp, die seit Jahren erfolgreich ihr Basen-Programm in der Region anbietet. Diese theoretische Einführung ist Grundlage für den Kochkurs, der eine Woche später stattfindet.
Datum: Di 13. März 2012, 19.00-21.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 30.-, Mitglieder Fr. 25.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Kochen für das Säure-Basen-Gleichgewicht // Gefüllte Gemüse // Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross!
Ort: Basel
Kosten: Fr. 30.-, Mitglieder Fr. 25.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Kochen für das Säure-Basen-Gleichgewicht // Gefüllte Gemüse // Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross!
20.03.12Kochen für das Säure-Basen-Gleichgewicht // Basel // Kochkurs
Die basische Küche ist eine gesunde Küche! Sie soll in erster Linie schmecken und unseren Körper nicht belasten. Und sie soll einfach, saisonal, alltagsgerecht, attraktiv und zeitgemäss sein. Wie bringen wir das alles unter einen Hut? Und wie setzen wir das Ganze im Alltag um? An diesem Abend lernen Sie viele Rezepte kennen und erhalten Tipps, wie Sie Ihre Lieblingsgerichte ausgleichen können. Gemeinsam bereiten Sie Gerichte von Frühstück bis Abendessen zu und geniessen diese in gemütlicher Runde, wo selbstverständlich auch ein Ideenaustausch möglich ist. – Voraussetzung dieses Kochkurses ist der Besuch der theoretischen Einführung vom 13. März.
Datum: Di 20. März 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Macht sauer wirklich lustig? // Gefüllte Gemüse // Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross!
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Macht sauer wirklich lustig? // Gefüllte Gemüse // Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross!
23.3. bis 25.3. 2012 (Fr bis So) Rhythmen in der Ernährung, Ernährung durch die Sinne // Weiterbildung für Köchinnen und Köche (Modul 7)
Bereits ausgebucht.
Datum: 23.3. bis 25.3. 2012 (Fr bis So)
28.03.12Kraftpaket Getreide // Arlesheim // Kochkurs
Im Getreide steckt mehr, als wir denken! Eine, die das weiss und die feinsten Gerichte daraus kreiert, ist die Küchenchefin der Ita-Wegman-Klinik, Sabine Hagg. In diesem Kurs bereitet sie mit Ihnen fantasievolle Getreidegerichte fürs Frühstück, Mittagessen und Abendessen zu. Lernen Sie Emmer, Einkorn und Kamut kennen und erfahren Sie Wissenswertes über Weizen/Dinkel, Hirse, Gerste, Roggen, Hafer und Mais. Weitere Themen sind: einfache Kochmethoden für den Alltag, Tipps für schmackhafte und leicht verdauliche Speisen, Ideen für einen abwechslungsreichen Speiseplan in der vegetarischen Küche.
Datum: Mi 28. März 2012, 18.00-22.00
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 110.–, Fr. 90.– für Mitglieder
Leitung: Sabine Hagg ist Küchenchefin der Ita Wegman Klinik.
Weitere Kurse von Sabine Hagg: Die Rolle der Qualität in der Ernährung: Anbau, Verarbeitung, Zubereitung, Genuss und Sinnesnahrung
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 110.–, Fr. 90.– für Mitglieder
Leitung: Sabine Hagg ist Küchenchefin der Ita Wegman Klinik.
Weitere Kurse von Sabine Hagg: Die Rolle der Qualität in der Ernährung: Anbau, Verarbeitung, Zubereitung, Genuss und Sinnesnahrung
30.03.12Osterhasen selber giessen // Ormalingen // Kochkurs
Soll es ein Feldhase sein oder lieber einer mit Lampi-Ohren? Mit Flecken oder mit Pünktli? Soll er schwarz oder weiss sein oder doch lieber nur braun? Nein, am besten dreifarbig. Es liegt allein in Ihrer Hand, wie Ihr Osterhase aussehen wird! Wir werden von Grund auf lernen, wie Hase entsteht. Nehmen Sie bitte ein Bett für ihn mit, damit Sie ihn heil nach Hause transportieren können.
Datum: Fr 30. März 2012, 18.15-21.15
Ort: Ormalingen
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-, plus Fr. 20 Warenkosten
Leitung: Barbara Schweizer ist Confiseurin und führt eine Backstube.
Ort: Ormalingen
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-, plus Fr. 20 Warenkosten
Leitung: Barbara Schweizer ist Confiseurin und führt eine Backstube.
April 2012:
19.04.12Die Eudoxosmühle und Backen mit Eudoxosmehl // Arlesheim // Backkurs
Eudoxos war ein griechischer Philosoph, Mathematiker und Astronom, der zur Zeit von von Platon und Aristoteles lebte. Unter anderem entwickelte er das Bild der homozentrischen Sphäre, in dem die Planeten, die Sonne und der Mond mit verschiedenen Geschwindigkeiten die Erde umkreisen. Dieses Modell diente Wolo Wundt als Grundlage, die Eudoxosmühle zu bauen. Durch die ganz besondere Konstruktion der Mühle, die eine Vermittlerin zwischen Mensch und Kosmos ist und sich nach kosmischen Rhythmen dreht, entsteht ein Mahlprodukt von ausserordentlicher Schmackhaftigkeit und Verträglichkeit. In diesem Kurs lernen Sie die Mühle kennen und backen aus ihrem Mehl das Eudoxosbrot sowie süsses Kleingebäck. Für die Teigführung der Brote verwenden wir einen Honigansatz und Emma Grafs Joghurtansatz.
Datum: Do 19. April 2012, 18.00-22.00
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Ingrid Kronenberg Ingrid Kronenberg beschäftigt sich seit über zwanzig Jahre mit der Eudoxosmühle.
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Ingrid Kronenberg Ingrid Kronenberg beschäftigt sich seit über zwanzig Jahre mit der Eudoxosmühle.
27.04.12Leckereien für Süssschnäbel // Basel // Kochkurs für Kinder
Kinder, ihr dürft euch freuen: In diesem Kurs verwandelt ihr getrocknete oder frische Früchte, Beeren, Nüsse und frisch gemahlenes Mehl in herrliche Leckereien. Und eure Mamis und Papis werden nichts dagegen haben, denn dies geschieht alles ohne raffinierten Zucker, ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Die Kursleiterin ist diplomierte Ernährungsberaterin und folgt der Philosophie: Es darf genascht werden – es ist einfach eine Frage des Masses.
Datum: Fr 27. April 2012, 17.30-20.30
Ort: Basel
Kosten: Fr. 60.-, Mitglieder 50.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Wurzelgemüse – schmackhaft und bekömmlich // Weihnachtsgebäck
Ort: Basel
Kosten: Fr. 60.-, Mitglieder 50.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Wurzelgemüse – schmackhaft und bekömmlich // Weihnachtsgebäck
Mai 2012:
05.05.12Glutenfrei leben - gesund geniessen // Basel // Kochkurs
Immer mehr Menschen werden mit der Diagnose Zöliakie konfrontiert, der Unverträglichkeit von Gluten. Betroffene erfahren in diesem Intensivkurs alles Wichtige über die Krankheit, den Umgang mit glutenfreien Spezialprodukten und worauf sie beim Einkauf und bei der Zubereitung achten müssen. Weitere Themen sind «Gluten-Stolperfallen», d.h. wie man allfällige Glutenverunreinigungen vermeidet und Zutatenlisten auf Verpackungen richtig interpretiert, sowie glutenfreie Verpflegung unterwegs, in Restaurants und in den Ferien. Zudem erhalten die Teilnehmenden viele praktische Koch- und Backtipps sowie die Gelegenheit für Fragen und Erfahrungsaustausch. Gemeinsam kochen wir ein unkompliziertes glutenfreies Mittagessen. Der Kurs richtet sich vor allem an Betroffene und deren Angehörige, die noch wenig Erfahrung im Umgang mit Zöliakie haben.
Datum: Sa 05. Mai 2012, 09.30-15.30
Ort: Basel
Kosten: Fr. 170.-, Mitglieder Fr. 150.-
Leitung: Carine Buhmann ist Gesundheitsberaterin und bekannte Buchautorin.
Ort: Basel
Kosten: Fr. 170.-, Mitglieder Fr. 150.-
Leitung: Carine Buhmann ist Gesundheitsberaterin und bekannte Buchautorin.
13.05.12Das wilde Buffet // Himmelried // Wildkräuterwanderung und Degustationsbuffet
Wir wandern durch die schöne Gegend bei Himmelried und lernen dabei die lokalen, saisonalen Wildkräuter kennen und bestimmen. Dann kehren wir bei der Kursleiterin ein, wo bereits ein exklusives Buffet auf uns wartet. Wie schmecken all die Kräuter, die wir gesammelt haben, und was lässt sich daraus auf den Tisch zaubern? Eine Entdeckungsreise für die Sinne.
Datum: So 13. Mai 2012, 11.15-17.15
Ort: Himmelried
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Beate Beckmann ist unsere Kräuterhexe von Himmelried.
Weitere Kurse von Beate Beckmann: Kochen und Leben mit und in der Natur
Ort: Himmelried
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Beate Beckmann ist unsere Kräuterhexe von Himmelried.
Weitere Kurse von Beate Beckmann: Kochen und Leben mit und in der Natur
21.05.12Klimafreundlich kochen und geniessen // Dornach // Kochkurs
Die heutige Ernährung trägt mehr zur weltweiten Klimaerwärmung bei als der gesamte Strassen- und Luftverkehr. Nicht nur die Erzeugung (v.a. tierische Produkte und Treibhauskulturen) belastet die Klimabilanz, sondern auch Weiterverarbeitung, Transport, Lagerung und Zubereitung. In diesem Kurs erfahren Sie die Hintergründe zum Thema nachhaltige Ernährung und wie Sie mit einer klugen Auswahl an saisonalen, biologischen, vegetarischen und regionalen Nahrungsmitteln etwas Positives zum Weltklima beitragen können. Erleben Sie dabei, dass klimaschonende Rezepte nicht nur unserer Umwelt gut tun, sondern auch hohen kulinarischen Ansprüchen standhalten. Mit köstlichen vegetarischen Gerichten wie zum Beispiel Gemüse-Curry, Pizokels, Vegi-Braten, Rhabarber-Crumble oder Mandelherzen an Erdbeersauce werden wir unsere Gaumen verwöhnen.
Datum: Mo 21. Mai 2012, 18.00-22.00
Ort: Dornach
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Regina Helfenstein ist Hauswirtschaftslehrerin und Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Regina Helfenstein: Benvenuti! Vegetarisches italienisches Buffet
Ort: Dornach
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Regina Helfenstein ist Hauswirtschaftslehrerin und Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Regina Helfenstein: Benvenuti! Vegetarisches italienisches Buffet
Juni 2012:
05.06.12Getreide: Schatzkammer für die zweite Lebenshälfte // Basel // Kochkurs
Ein Grundbedürfnis der Jahre 50+ ist die Besinnung auf das Wesentliche: das, was wirklich nährt. Die Pharmaindustrie will uns weismachen, dass es ohne Nahrungsergänzungsmittel nicht mehr gehe. Dabei wird übersehen, dass eine wahre Schatzkammer direkt vor unseren Füssen liegt: das Getreide. Es bietet uns geballte Energie, geballte Kraft, geballte Vitalität – «Powerfood». Machen Sie mit Beate Schneeberg einen kulinarischen Streifzug durch einfache und leckere Getreidegerichte für jede Tageszeit. Probieren Sie selbst aus, welches Getreide Ihr Favorit wird!
Datum: Di 05. Juni 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Beate Schneeberg ist Ernährungswissenschaftlerin mit Zusatzausbildung als Diätistin auf anthroposophischer Grundlage.
Weitere Kurse von Beate Schneeberg: Erfolgreich gegen Rheuma, Arthrose und Arthritis
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Beate Schneeberg ist Ernährungswissenschaftlerin mit Zusatzausbildung als Diätistin auf anthroposophischer Grundlage.
Weitere Kurse von Beate Schneeberg: Erfolgreich gegen Rheuma, Arthrose und Arthritis
07.06.12StadtSalat: Urbane Landwirtschaft // Landhof, Basel // Kurs von "Bioterra"
Eigenverantwortung für unsere Ernährung zu übernehmen ist auch in der Stadt möglich! Das Projekt des Gemeinschaftsgarten auf dem Landhof steht für die Rückkehr der Gärten in die Stadt: für urbane Landwirtschaft, für «local food for local people». Dieser Kurs unserer Partnerorganisation «Bioterra» thematisiert sowohl den öffentlichen Garten mit poetischem und nahrhaftem Grün, als auch den Garten als Begegnungsraum im Quartier. Mit den Grundsätzen der permakulturellen Anbaumethode lernen wir zu verstehen, welche Pflanzen sich ideal im Wachstum ergänzen und was alles zu einem natürlichen Kreislauf gehört – zum Beispiel auch die städtische Bienenhaltung. Zum Abschluss gibt es einen Apéro aus Wildkräutern, welche zur Genüge auf dem Landhof zu finden sind. – Der Kurs richtet sich an alle, die sich für diese Idee begeistern, sei es als Inspiration für eine konkrete Umsetzung im eigenen Wohnquartier, als Input für den Hinterhof oder Vorgarten, an Hobbyköch/innen, die auch gerne mit Hacke und Gartenschere arbeiten, und an alle, die gerne gemeinsam gärtnern und essen. Es sind keine Vorkenntnisse nötig.
Datum: Do 07. Juni 2012, 18.00-21.00
Ort: Landhof, Basel
Kosten: Fr. 75.-, Mitglieder Fr. 45.-
Leitung: Andreas Seiler ist Teilzeit-Koch und Familienvater.
Co-Leitung: Bastiaan Frich ist Mitbegründer von «UrbanagricultureBasel» und Initiant des Gemeinschaftsgartens Landhof.
Ort: Landhof, Basel
Kosten: Fr. 75.-, Mitglieder Fr. 45.-
Leitung: Andreas Seiler ist Teilzeit-Koch und Familienvater.
Co-Leitung: Bastiaan Frich ist Mitbegründer von «UrbanagricultureBasel» und Initiant des Gemeinschaftsgartens Landhof.
Fr 8. Juni ab 9.30 Uhr bis So 10. Juni bis 12.30 Uhr.Darmerkrankungen und Leberschwäche verstehen und behandeln // Casa Andrea Cristoforo, Ascona // Weiterbildung für Profis und Betroffene
Dieser Intensivkurs mit dem holländischen Diätspezialisten Johannes Kingma richtet sich sowohl an Betroffene als auch an Köchinnen und Köche.
Das moderne Leben mit seinem Stress und seinen vielen ernährungsbedingten schädigenden Einflüssen stellt grosse Anforderungen an die Verdauung und insbesondere ans Leber-Galle-System. Man schätzt, dass 80 Prozent der Menschen an einer mehr oder weniger deutlichen Leberschwäche leiden. Bei chronischen Erkrankungen wie Allergien, rheumatischen Beschwerden und Krebs ist die Leber in Mitleidenschaft gezogen. Chronisch entzündliche Darmerkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa sind weit verbreitet. Fast niemand weiss, wie viel man mit Ernährungsmassnahmen zur Behandlung beitragen kann. Wie lässt sich die Leber in ihrer Arbeit unterstützen und anregen?
Die moderne klinische Diätetik mit ihrer Devise «Erlaubt ist, was bekommt» hilft bei der ernährungstherapeutischen Behandlung von Erkrankungen des Verdauungstraktes und des Leber-Galle-Systems nicht weiter. Heute gelten organbezogene Kostformen wie Magen-, Pankreas-, Galle- und Leberdiäten als unwissenschaftlich, weil man damit keinen wissenschaftlich nachgewiesenen therapeutischen Effekt erzielen kann. Sogar der Begriff «Schonkost» gilt als unprofessionell. Dabei drückt «Schonung» sehr genau aus, was man mit einer individuell angepassten, leichten Vollkost beabsichtigt wird: die Entlastung eines erkrankten Organs. Nach dem Abklingen der Beschwerden aber soll sich das weitere ernährungstherapeutische Vorgehen nach der Frage richten, wie das betroffene Organ in seiner Funktion gestärkt werden kann. In unserem Seminar wollen wir auf dem Hintergrund des anthroposophischen Menschenbildes hierzu die Grundlagen erarbeiten. Sie lernen Folgendes:
· Was bei Durchfällen und Blähungen hilft (Zwei-Stunden-Möhren, Getreideschleime, Kräutertees u.a.)
· Der Leber-Galle-Rhythmus und wie man die Ernährung auf diesen Rhythmus abstimmt
· Wie man Getreide und Gemüse so zubereitet, dass sie Darmbeschwerden lindern und die Verdauung stärken
· Wie man eine Darmsanierung durchführt mit Brennnesseln und anderen Wildgemüsen
· Wie man nach Abklingen der Beschwerden eine weitgehend normale, abwechslungsreiche Vollwertkost aufbaut
Das moderne Leben mit seinem Stress und seinen vielen ernährungsbedingten schädigenden Einflüssen stellt grosse Anforderungen an die Verdauung und insbesondere ans Leber-Galle-System. Man schätzt, dass 80 Prozent der Menschen an einer mehr oder weniger deutlichen Leberschwäche leiden. Bei chronischen Erkrankungen wie Allergien, rheumatischen Beschwerden und Krebs ist die Leber in Mitleidenschaft gezogen. Chronisch entzündliche Darmerkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa sind weit verbreitet. Fast niemand weiss, wie viel man mit Ernährungsmassnahmen zur Behandlung beitragen kann. Wie lässt sich die Leber in ihrer Arbeit unterstützen und anregen?
Die moderne klinische Diätetik mit ihrer Devise «Erlaubt ist, was bekommt» hilft bei der ernährungstherapeutischen Behandlung von Erkrankungen des Verdauungstraktes und des Leber-Galle-Systems nicht weiter. Heute gelten organbezogene Kostformen wie Magen-, Pankreas-, Galle- und Leberdiäten als unwissenschaftlich, weil man damit keinen wissenschaftlich nachgewiesenen therapeutischen Effekt erzielen kann. Sogar der Begriff «Schonkost» gilt als unprofessionell. Dabei drückt «Schonung» sehr genau aus, was man mit einer individuell angepassten, leichten Vollkost beabsichtigt wird: die Entlastung eines erkrankten Organs. Nach dem Abklingen der Beschwerden aber soll sich das weitere ernährungstherapeutische Vorgehen nach der Frage richten, wie das betroffene Organ in seiner Funktion gestärkt werden kann. In unserem Seminar wollen wir auf dem Hintergrund des anthroposophischen Menschenbildes hierzu die Grundlagen erarbeiten. Sie lernen Folgendes:
· Was bei Durchfällen und Blähungen hilft (Zwei-Stunden-Möhren, Getreideschleime, Kräutertees u.a.)
· Der Leber-Galle-Rhythmus und wie man die Ernährung auf diesen Rhythmus abstimmt
· Wie man Getreide und Gemüse so zubereitet, dass sie Darmbeschwerden lindern und die Verdauung stärken
· Wie man eine Darmsanierung durchführt mit Brennnesseln und anderen Wildgemüsen
· Wie man nach Abklingen der Beschwerden eine weitgehend normale, abwechslungsreiche Vollwertkost aufbaut
Datum: Fr 8. Juni ab 9.30 Uhr bis So 10. Juni bis 12.30 Uhr.
Ort: Casa Andrea Cristoforo, Ascona
Kosten: Fr. 480.-, Mitglieder Fr. 450.-. Verpflegung: Fr. 108.-, bar vor Ort. Unterkunft: Casa Andrea Cristoforo 20% auf die Zimmerpreise. Maximal 12 Personen. Anmeldeschluss 1. Mai.
Leitung: Johannes Kingma ist ein führender Diätspezialist aus Holland.
Ort: Casa Andrea Cristoforo, Ascona
Kosten: Fr. 480.-, Mitglieder Fr. 450.-. Verpflegung: Fr. 108.-, bar vor Ort. Unterkunft: Casa Andrea Cristoforo 20% auf die Zimmerpreise. Maximal 12 Personen. Anmeldeschluss 1. Mai.
Leitung: Johannes Kingma ist ein führender Diätspezialist aus Holland.
8.-10. Juni (Fr bis So)Darmerkrankungen und Leberschwäche verstehen und behandeln // Weiterbildung für Profis und Betroffene
Dieser Intensivkurs mit dem holländischen Diätspezialisten Johannes Kingma richtet sich sowohl an Betroffene als auch an Köchinnen und Köche. Die ausführliche Kursbeschreibung finden Sie unter "Weiterbildungen".
Datum: 8.-10. Juni (Fr bis So), erster Tag ab 9.30 Uhr, letzter Tag bis 12.30 Uhr
15.06.12Die Geheimnisse des Sommers // Arlesheim // Jahreszeiten-Kochkurs für Kinder
Der vorwitzige Frühling lockt zartes Grün aus den Samen und Wurzeln. Der heisse Sommer bringt das Getreide zum Reifen. Der Herbst macht die Trauben süss. Und der Winter? Jede Jahreszeit hat ihre Geheimnisse und Geschenke, die wir uns in die Küche holen wollen. Ausserdem lernen wir den Umgang mit grossen und kleinen Messern, üben Schnitttechniken, lernen den Herd, die verschiedenen Töpfe und die Zubereitungsarten kennen, decken den Tisch fachgerecht und dekorieren ihn Jahreszeiten entsprechend oder richten ein Buffet her. Dann geniessen wir gemeinsam, was wir zubereitet haben (Menüs mit 3–4 Speisenfolgen oder Buffet). Dieser Kinderkochkurs besteht aus vier Einheiten, die aber auch einzeln besucht werden können. Kinder, die alle vier Teile besuchen, dürfen am letzten Kurstag (Teil Winter) einen Gast zum Essen einladen!
Datum: Fr 15. Juni 2012, 17.30-20.30
Ort: Arlesheim
Kosten: Einzelkurs Fr. 60.-, Mitglieder Fr. 50.-. Ganzer Zyklus Fr. 200.--, Mitglieder Fr. 180.-, inkl. Gast. 8-12 Jahre, ohne Eltern
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Frühlings // Vegetarische Basics // Die Geheimnisse des Herbstes // Die Geheimnisse des Winters
Ort: Arlesheim
Kosten: Einzelkurs Fr. 60.-, Mitglieder Fr. 50.-. Ganzer Zyklus Fr. 200.--, Mitglieder Fr. 180.-, inkl. Gast. 8-12 Jahre, ohne Eltern
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Frühlings // Vegetarische Basics // Die Geheimnisse des Herbstes // Die Geheimnisse des Winters
16.6.2012 und 17.6.2012Worüber Leber und Nieren sich freuen // Casa Andrea Cristoforo, Ascona // Kochkurs im Tessin
Wir sind zu Gast in der «Casa di Cura Andrea Cristoforo», einem Kurhaus oberhalb des Lago Maggiore. Die Frühjahrs- und Sommerzeit mit dem Angebot an knackig-feurigen Radieschen, frisch-grünen Salaten, duftenden Kräuter und süssen Beeren werden den Genuss und das Wohlbefinden noch erhöhen. Die den Stoffwechsel anregenden, frischen Lebensmittel dieser Jahreszeit unterstützen die inneren menschlichen Organe wie Leber und Nieren. Sie freuen sich mit! – Wo liegt der Ursprung der menschlichen inneren Organe und was benötigen sie betreffend Qualität und Zubereitung der Lebensmittel? Mit diesen Fragen werden wir uns beschäftigen. Denn parallel zum Keimen, Sprossen, Wachsen, Blühen und Reifen in der Natur beginnt in den Leber- und Nierenprozessen die Neuschöpfung von menschlichem Denken, Fühlen und Wollen.
Warum bei der Leber das «Schmecken» und bei den Nieren das «Riechen» im Vordergrund steht, werden wir gedanklich und malerisch erforschen. – Dieser Kurs richtet sich an Menschen, die Freude haben, sich kreativ mit Ernährung auseinanderzusetzen und in grössere Zusammenhänge einzutauchen. In der Küchenpraxis kochen wir zusammen ein vegetarisches Festmenu von der Suppe bis zum Dessert aus Demeter- und Bio-Produkten.
Warum bei der Leber das «Schmecken» und bei den Nieren das «Riechen» im Vordergrund steht, werden wir gedanklich und malerisch erforschen. – Dieser Kurs richtet sich an Menschen, die Freude haben, sich kreativ mit Ernährung auseinanderzusetzen und in grössere Zusammenhänge einzutauchen. In der Küchenpraxis kochen wir zusammen ein vegetarisches Festmenu von der Suppe bis zum Dessert aus Demeter- und Bio-Produkten.
Datum: 16.6.2012 und 17.6.2012, Samstag, 16. Juni, 9-18; Sonntag, 17. Juni, 9-16.30
Ort: Casa Andrea Cristoforo, Ascona
Kosten: Fr. 350.-, Mitglieder Fr. 320.-. Verpflegung Fr. 54.- bar vor Ort, Unterkunft Casa Andrea Cristoforo, 20% auf die Zimmerpreise
Leitung: Emma Graf ist Vollwert-Spezialistin.
Co-Leitung:
Weitere Kurse von Emma Graf: Von der Kunst, Brot zu backen
Ort: Casa Andrea Cristoforo, Ascona
Kosten: Fr. 350.-, Mitglieder Fr. 320.-. Verpflegung Fr. 54.- bar vor Ort, Unterkunft Casa Andrea Cristoforo, 20% auf die Zimmerpreise
Leitung: Emma Graf ist Vollwert-Spezialistin.
Co-Leitung:
Weitere Kurse von Emma Graf: Von der Kunst, Brot zu backen
20.06.12Fünf-Elemente-Kochen in der warmen Jahreszeit // Basel // Kochkurs
Wie können wir das Wissen der Traditionellen Chinesischen Medizin in der täglichen Ernährung so einsetzen, dass wir zufrieden sind und uns wohlfühlen? Welche Grundzubereitungsarten eignen sich für die warme Jahreszeit, damit wir trotz Hitze leistungsstark und vital bleiben? Welche Nahrungsmittel und Gewürze unterstützen uns? Im heissen Sommer machen die Hitze und Feuchtigkeit vielen Menschen zu schaffen. Mit der Wahl der Grundzubereitungsart können wir die Gerichte je nach Bedürfnis harmonisierend, kühlend oder wärmend zubereiten. Lassen Sie uns zusammen nach dem Theorieteil ein Schlemmerbuffet zubereiten, geniessen und danach trotzdem gut schlafen!
Datum: Mi 20. Juni 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Jacqueline Metzger ist spezialisiert auf energetische Ernährungslehre nach TCM.
Weitere Kurse von Jacqueline Metzger: Fünf-Elemente-Kochen in der kalten Jahreszeit
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Jacqueline Metzger ist spezialisiert auf energetische Ernährungslehre nach TCM.
Weitere Kurse von Jacqueline Metzger: Fünf-Elemente-Kochen in der kalten Jahreszeit
August 2012:
4.8. und 5.8.2012Kochen und Leben mit und in der Natur // Himmelried // Zweitägige Wildkräuterwanderung mit Kochkurs
Wir wandern einen ganzen Tag rund um Himmelried und sammeln alle essbaren Wildpflanzen, die uns begegnen. Am Lagerfeuer bereiten wir unser Abendessen zu. Übernachtet wird im Tipizelt. Am nächsten Tag verkochen wir unser Sammelgut zu köstlichen Speisen: zu eigenen Kreationen, selbst ausgesuchten Rezepten oder den erprobten Rezepten der Kursleiterin. Dabei erlernen wir verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten im Freien. Der Kurs findet nur bei gutem Wetter statt.
Datum: 4.8. und 5.8.2012, Sa 4. Aug, ab 10.15 Uhr, So 5. Aug, bis 17 Uhr
Ort: Himmelried
Kosten: Fr. 210.-, Mitglieder Fr. 190.-, Übernachtung im Tipizelt Fr. 40.-
Leitung: Beate Beckmann ist unsere Kräuterhexe von Himmelried.
Weitere Kurse von Beate Beckmann: Das wilde Buffet
Ort: Himmelried
Kosten: Fr. 210.-, Mitglieder Fr. 190.-, Übernachtung im Tipizelt Fr. 40.-
Leitung: Beate Beckmann ist unsere Kräuterhexe von Himmelried.
Weitere Kurse von Beate Beckmann: Das wilde Buffet
28.08.12Gefüllte Gemüse // Basel // Kochkurs
Lernen Sie Gemüse auf eine neue Art kennen: als gesunde und geschmackvolle Hülle für feine, leichte und vegetarische Füllungen aus Getreide, Gemüse, Eiern und Milchprodukten. Diese Art von Gerichten hat viele Vorteile, zum Beispiel kann gefülltes Gemüse gut vorbereitet werden und bringt Abwechslung in der Präsentation auf den Tisch. Wir füllen Gurken, Peperoni, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Pilze, Fenchel,
Lattich. Das Tolle daran: Die Füllungen passen in die verschiedensten Gemüse! Wir bereiten die Gerichte gemeinsam zu und geniessen sie in gemütlicher Runde.
Lattich. Das Tolle daran: Die Füllungen passen in die verschiedensten Gemüse! Wir bereiten die Gerichte gemeinsam zu und geniessen sie in gemütlicher Runde.
Datum: Di 28. August 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Macht sauer wirklich lustig? // Kochen für das Säure-Basen-Gleichgewicht // Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross!
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Macht sauer wirklich lustig? // Kochen für das Säure-Basen-Gleichgewicht // Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross!
September 2012:
01.09.12Heute koch' ich allein ein ganzes Menu! // Birsmattenhof, Therwil // Kochkurs für Kinder
Wo kommen die Lebensmittel her? Zum Beispiel vom Bauernhof! Deshalb nimmt dich der Koch mit auf einen Rundgang auf einen Biohof. Zurück in der Küche kochst du ein feines Menu: einen Sommersalat mit Kräuteromelette und Cherry-Tomaten zur Vorspeise, eine lachende Gemüsewähe mit selbstgemachtem Teig zur Hauptspeise und eine Himbeermousse zum Dessert. Hm…
Für Kinder von 8–12 Jahren (ohne Eltern).
Für Kinder von 8–12 Jahren (ohne Eltern).
Datum: Sa 01. September 2012, 10.00–14.00
Ort: Birsmattenhof, Therwil
Kosten: Fr. 60.–, Kinder von Mitgliedern Fr. 50.–
Leitung: Oliver Hübscher ist Koch in der Ita Wegman Klinik.
Ort: Birsmattenhof, Therwil
Kosten: Fr. 60.–, Kinder von Mitgliedern Fr. 50.–
Leitung: Oliver Hübscher ist Koch in der Ita Wegman Klinik.
01.09.12Heilkraft aus dem Küchenschaft: Zuckersüss // Botanischer Garten Brüglingen // Workshop
Himmlische Süsse begleitet uns durch diesen Samstagvormittag – sei es in der Süsswurzel, im Steviakraut, im Honig, in Getreide und Früchten, im Rüben- oder Rohrzucker… Zucker ist Genuss, Wonne, Verführung und neben Salz, Öl, Essig und Alkohol ein wichtiges Konservierungsmittel. Er findet Verwendung in der Kunst des Kochens, war von grosser Bedeutung in der alten Medizin und bildet die Grundlage der Globuli in der Homöopathie. Wir befassen uns mit den natürlichen Zuckerarten, ihren Gemeinsamkeiten und Wirkungen und gewinnen einen Überblick über die wichtigsten Zuckeraustausch- und Ersatzstoffe. – Das Besondere an den Workshops mit Agnès Leu ist die Verbindung von Küche und Heilpflanzenkunde. Im Mittelpunkt steht wie jedes Mal eine Küchen-Substanz. Dieses Jahr ist es der Zucker, und Sie erlernen mehrere Möglichkeiten, ihn mit der Heilkraft der Pflanzen zu verbinden: als Verreibung, als Blütenzucker und als heilsamer Sirup. – Der Workshop findet wieder im Botanischen Garten Brüglingen statt, in welchem sich neu der schweizerische Geschäftssitz von Pro Spezia Rara sowie Pflanzungen alter Beeren und Gemüsesorten befinden. Eine interessante Kombination zu diesem Kurs ist die Besichtigung der Bienenstöcke von Martin Dettli, die Einblick gibt in die Entstehung von Honig (Kurs xx/12 untenstehend).
Datum: Sa 01. September 2012, 10.00-14.00
Ort: Botanischer Garten Brüglingen
Kosten: Fr. 100.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Agnès Leu ist Naturärztin und Dozentin für Heilpflanzenkunde.
Ort: Botanischer Garten Brüglingen
Kosten: Fr. 100.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Agnès Leu ist Naturärztin und Dozentin für Heilpflanzenkunde.
05.09.12Vegetarische Basics // Basel // Kochkurs
Lebensmittelskandale, Klimawandel, Mitleid mit den Tieren – immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegetarische Ernährung. Trotz klarer Entscheidung fehlt aber oft das Know-how fürs Kochen, Essen und Leben ohne Fleisch und Fisch. Der Kurs bietet Ihnen eine theoretische Grundlage, in der Sie alles Wissenswerte von A wie Aminosäure bis Z wie Zwiebel erfahren. Ausserdem werden wir eine Reihe von eiweissreichen vegetarischen Varianten als Alternative zu Fleisch zubereiten.
Datum: Mi 05. September 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Frühlings // Die Geheimnisse des Sommers // Die Geheimnisse des Herbstes // Die Geheimnisse des Winters
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Frühlings // Die Geheimnisse des Sommers // Die Geheimnisse des Herbstes // Die Geheimnisse des Winters
10.09.12Benvenuti! Vegetarisches italienisches Buffet // Dornach // Kochkurs
Benvenuti! Vegetarisches italienisches Buffet
Italienische Rezepte bestechen durch ihre Einfachheit, die Verwendung von frischen, naturbelassenen Zutaten und wohl duftenden Kräutern und Gewürzen. In diesem Kurs lernen Sie die Geheimnisse der mediterranen Küche kennen und erfahren mehr über italienische Spezialitäten und Essgewohnheiten. Wir werden Antipasti wie Bruschette, Focaccia und marinierte Gemüse auf unser Buffet zaubern. Bei den Hauptspeisen gehören Gerichte aus selbst gemachter Pasta und Gnocchi zu den kulinarischen Gaumenfreuden. Nicht fehlen dürfen die Dolci als süsse Überraschung zum krönenden Abschluss.
Italienische Rezepte bestechen durch ihre Einfachheit, die Verwendung von frischen, naturbelassenen Zutaten und wohl duftenden Kräutern und Gewürzen. In diesem Kurs lernen Sie die Geheimnisse der mediterranen Küche kennen und erfahren mehr über italienische Spezialitäten und Essgewohnheiten. Wir werden Antipasti wie Bruschette, Focaccia und marinierte Gemüse auf unser Buffet zaubern. Bei den Hauptspeisen gehören Gerichte aus selbst gemachter Pasta und Gnocchi zu den kulinarischen Gaumenfreuden. Nicht fehlen dürfen die Dolci als süsse Überraschung zum krönenden Abschluss.
Datum: Mo 10. September 2012, 18.00-22.00
Ort: Dornach
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Regina Helfenstein ist Hauswirtschaftslehrerin und Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Regina Helfenstein: Klimafreundlich kochen und geniessen
Ort: Dornach
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Regina Helfenstein ist Hauswirtschaftslehrerin und Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Regina Helfenstein: Klimafreundlich kochen und geniessen
12.09.12Ein Nachmittag über das Wunder der Bienen // Nähe Schloss Angenstein // Besichtigung für Erwachsene und Kinder
Das Bienenvolk lebt in einer Welt von Düften, denn im Bienenstock ist es dunkel. Die Biene ist ein Dufttier; fliegt sie ins Licht hinaus, geht sie den Blumendüften nach, um die lebenswichtigen Stoffe aus der Blüte zu sammeln. Zu Hause legt sie damit Honig- und Blütenstaubvorräte an. Den Düften der Bienenwelt wollen an diesem Nachmittag nachgehen. Wir werden den Honig riechen und den Blütenstaub probieren. Wie unverkennbar ist doch der Bienenwachs in seinem Geruch und welch wandelbare Substanz: hart und spröde als Wabe, weich und knetbar in der warmen Hand. Und wenn wir eine gute Nase haben, können wir sogar den Duft des Bienenstiches wahrnehmen! – Martin Dettlis Anliegen ist es, das Bienenvolk zu verstehen und eine Betriebsweise zu pflegen, die dem Bienenvolk gerecht wird. Seine Imkerei wird nach den Richtlinien von Demeter geführt; das bedeutet zum Beispiel, dass die Jungvölker über den Schwarmtrieb aus den Muttervölkern heraus gebildet werden und sie ihren Wabenbau als Naturbau gestalten können (mehr auf www.summ-summ-ch).
Datum: Mi 12. September 2012, 14.00-17.00
Ort: Nähe Schloss Angenstein
Kosten: Fr. 25.- für Erwachsene, Fr. 15.- für Kinder
Leitung: Martin Dettli ist Agronom, Imker und Bienenforscher.
Ort: Nähe Schloss Angenstein
Kosten: Fr. 25.- für Erwachsene, Fr. 15.- für Kinder
Leitung: Martin Dettli ist Agronom, Imker und Bienenforscher.
12.09.12Ein Nachmittag über das Wunder der Bienen
Imker Martin Dettli gibt einen berührenden Einblick in die Welt der Bienen. Die ausführliche Kursbeschreibung finden Sie unter "Familienfreundlich".
Datum: Mi 12. September 2012, 14.00-17.00
14.09.12Die Geheimnisse des Herbstes // Arlesheim // Jahreszeiten-Kochkurs für Kinder
Der vorwitzige Frühling lockt zartes Grün aus den Samen und Wurzeln. Der heisse Sommer bringt das Getreide zum Reifen. Der Herbst macht die Trauben süss. Und der Winter? Jede Jahreszeit hat ihre Geheimnisse und Geschenke, die wir uns in die Küche holen wollen. Ausserdem lernen wir den Umgang mit grossen und kleinen Messern, üben Schnitttechniken, lernen den Herd, die verschiedenen Töpfe und die Zubereitungsarten kennen, decken den Tisch fachgerecht und dekorieren ihn Jahreszeiten entsprechend oder richten ein Buffet her. Dann geniessen wir gemeinsam, was wir zubereitet haben (Menüs mit 3–4 Speisenfolgen oder Buffet). Dieser Kinderkochkurs besteht aus vier Einheiten, die aber auch einzeln besucht werden können. Kinder, die alle vier Teile besuchen, dürfen am letzten Kurstag (Teil Winter) einen Gast zum Essen einladen!
Datum: Fr 14. September 2012, 17.30-20.30
Ort: Arlesheim
Kosten: Einzelkurs Fr. 60.-, Mitglieder Fr. 50.-. Ganzer Zyklus Fr. 200.--, Mitglieder Fr. 180.-, inkl. Gast. 8-12 Jahre, ohne Eltern
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Frühlings // Die Geheimnisse des Sommers // Vegetarische Basics // Die Geheimnisse des Winters
Ort: Arlesheim
Kosten: Einzelkurs Fr. 60.-, Mitglieder Fr. 50.-. Ganzer Zyklus Fr. 200.--, Mitglieder Fr. 180.-, inkl. Gast. 8-12 Jahre, ohne Eltern
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Frühlings // Die Geheimnisse des Sommers // Vegetarische Basics // Die Geheimnisse des Winters
19.09.12Tofu, Seitan und Tempeh // Basel // Kochkurs
Tofu, Seitan und Tempeh
Tofu, Seitan und Tempeh sind mehr als eine Alternative zu Fleisch: Sie bereichern die westliche Küche und sind Grundlage für zahlreiche kreative Kreationen. Andreas Bossert wird Sie mit verschiedenen Herstellungs- und Zubereitungsvarianten vertraut machen, Ihnen fantasievolle Rezepturen vermitteln und Ihr Küchenwissen über diese pflanzlichen Proteine erweitern. Er hat damit schon Mönche in einem buddhistischen Kloster und Teams von Firmen überzeugt und begeistert!
Tofu, Seitan und Tempeh sind mehr als eine Alternative zu Fleisch: Sie bereichern die westliche Küche und sind Grundlage für zahlreiche kreative Kreationen. Andreas Bossert wird Sie mit verschiedenen Herstellungs- und Zubereitungsvarianten vertraut machen, Ihnen fantasievolle Rezepturen vermitteln und Ihr Küchenwissen über diese pflanzlichen Proteine erweitern. Er hat damit schon Mönche in einem buddhistischen Kloster und Teams von Firmen überzeugt und begeistert!
Datum: Mi 19. September 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Andreas Bossert ist selbständiger Catering-Koch im In- und Ausland.
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Andreas Bossert ist selbständiger Catering-Koch im In- und Ausland.
26.09.12Dreierlei Risotto mit buntem Gemüse // Basel // Kochkurs
Risotto ist ein schlichtes, aber wohlschmeckendes Gericht, das sich immer wieder variieren lässt. Es gelingt allen – man muss nur wissen, wie. In diesem Kurs erlernen Sie das Prinzip des Risottokochens. Dazu bereiten wir bunte Gemüse zu, die wir mit wohlriechenden Kräutern verfeinern. Gekocht wird nicht nur für den Gaumen, sondern auch fürs Auge. Die Köchin Barbara Erath vermittelt eine praktische, aromatische Basisküche, für die es keine Rezepte braucht. Es reichen Neugierde, Freude und ein bisschen Üben, bis alle Handgriffe sitzen und Familie und Freunde verwöhnt werden können.
Datum: Mi 26. September 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Barbara Erath ist Naturärztin und mobile Köchin.
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Barbara Erath ist Naturärztin und mobile Köchin.
27.09.12Lactoseintoleranz tolerieren // Arlesheim // Kochkurs
Für 80 bis 90 Prozent der Weltbevölkerung ist eine Laktoseintoleranz die Normalität. In der westlichen Welt haben ca. 15 Prozent der Bevölkerung eine Laktoseintoleranz – mit steigender Tendenz. In diesem Kochkurs möchten wir Ihnen theoretisch und praktisch aufzeigen, wie Sie mit einer Milchzuckerunverträglichkeit gute und bekömmliche Gerichte zubereiten können. Im theoretischen Teil erarbeiten wir uns einen Überblick, welche Milchprodukte zum Problem werden und welche auch weiterhin auf Ihrem Einkaufszettel erscheinen dürfen. Wir werden den Unterschied zwischen Laktoseintoleranz und Kuhmilcheiweiss-Allergie, der gerne zu Missverständnissen führt, genau anschauen und Themen wie Toleranz-Diät besprechen. Im praktischen Teil lassen wir unsere Phantasie nicht einschränken und werden von Suppe bis Dessert ein kleines Buffet mit vielen Köstlichkeiten zubereiten.
Datum: Do 27. September 2012, 18.00-22.00
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 130.-, Mitglieder Fr. 110.-
Leitung: Christof Eckl ist mit Leib und Seele Koch und arbeitet im «Sonnenhof Arlesheim».
Co-Leitung: Heinz Fendrich ist Küchenleiter im «Sonnenhof Arlesheim» und Vollwertexperte.
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 130.-, Mitglieder Fr. 110.-
Leitung: Christof Eckl ist mit Leib und Seele Koch und arbeitet im «Sonnenhof Arlesheim».
Co-Leitung: Heinz Fendrich ist Küchenleiter im «Sonnenhof Arlesheim» und Vollwertexperte.
Oktober 2012:
18.10.12Wurzelgemüse – schmackhaft und bekömmlich // Basel // Kochkurs
Kennen Sie Pastinake, Stacchis, Topinambur und Petersilienwurzel? Möchten Sie wissen, was man mit diesen eigenwilligen Wurzeln auf den Tisch zaubern kann?
Neben vielen verschiedenen Rezepten vom Apéro bis zum Dessert erfahren Sie einiges über den Einkauf, die richtige Lagerung sowie über die Sortenvielfalt von Wurzelgemüse. Aufgrund verschiedenster Formen und Farben und vor allem Geschmacksnuancen lassen sich Wurzelgemüse äusserst vielseitig in der Küche verwenden. Ein Aha-Erlebnis!
Neben vielen verschiedenen Rezepten vom Apéro bis zum Dessert erfahren Sie einiges über den Einkauf, die richtige Lagerung sowie über die Sortenvielfalt von Wurzelgemüse. Aufgrund verschiedenster Formen und Farben und vor allem Geschmacksnuancen lassen sich Wurzelgemüse äusserst vielseitig in der Küche verwenden. Ein Aha-Erlebnis!
Datum: Do 18. Oktober 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Leckereien für Süssschnäbel // Weihnachtsgebäck
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Leckereien für Süssschnäbel // Weihnachtsgebäck
23.10.12Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross! // Basel // Kochkurs
Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen bereichern unsere Küche und bringen frischen Wind in den Speiseplan. Sie punkten mit ihrem hohen Eiweiss- und Ballaststoffanteil, liefern eine ganze Menge wertvoller Mineralstoffe und Vitamine und gelten in Kombination mit Getreide als vollwertiger und preisgünstiger Fleischersatz. Die grosse Vielfalt an Sorten, Zubereitungsmöglichkeiten und Rezepten ist beeindruckend. Lassen Sie sich von interessanten Salaten, Suppen, Eintöpfen, Bratlingen etc. überraschen. A propos Wind: Im Kurs lernen Sie auch, wie Sie Hülsenfrüchte gut verträglich zubereiten können.
Datum: Di 23. Oktober 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Macht sauer wirklich lustig? // Kochen für das Säure-Basen-Gleichgewicht // Gefüllte Gemüse
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Macht sauer wirklich lustig? // Kochen für das Säure-Basen-Gleichgewicht // Gefüllte Gemüse
31.10.2012 (Theorie) und 7.11.2012 (Praxis)Erfolgreich gegen Rheuma, Arthrose und Arthritis // Basel // Zweiteiliger Kurs Theorie und Praxis
Wie alle chronischen Krankheiten sind auch rheumatische Erkrankungen eine besondere Aufforderung an die Betroffenen, sich mit ihren Lebensgewohnheiten auseinander zu setzen. Durch Ernährung, Lebensweise und Lebenseinstellung wird der Verlauf der Krankheit massgeblich beeinflusst. Im theoretischen Teil dieses Kurses lernen Sie die Zusammenhänge zwischen Ihrer Erkrankung und Ihrer Lebensweise verstehen und konkrete Handlungsmöglichkeiten kennen, die Sie sofort umsetzen können. Diätetik für Körper und Seele: Entlastungskuren und Wickel für den Stoffwechsel, Entspannungs- und Achtsamkeitsübungen für die Seele. Im praktischen Teil setzen wir die theoretischen Kenntnisse in unkomplizierte und leckere Rezepte um. Sie lernen spezielle Zubereitungsarten kennen, um die Verträglichkeit von Lebensmitteln und Speisen zu erhöhen. Ausserdem bereiten wir weniger bekannte Speisen zu, die sich bei rheumatischen Erkrankungen besonders gut eignen. – In den beiden Kursteilen erarbeiten Sie sich ein Repertoire an vielfältigen Möglichkeiten, Ihre Ernährung, Verdauung und Ihren Stoffwechsel zu unterstützen, ein gutes Gespür für sich selbst zu entwickeln und mit Belastungen leichter umzugehen. Damit schaffen Sie die besten Voraussetzungen für eine Besserung Ihrer Beschwerden.
Datum: 31.10.2012 (Theorie) und 7.11.2012 (Praxis), Mi, 31. Okt, 18-21.30 Theorie, Mi 7. Nov, 18-22 Praxis
Ort: Basel
Kosten: Fr. 180.-, Mitglieder Fr. 160.-
Leitung: Beate Schneeberg ist Ernährungswissenschaftlerin mit Zusatzausbildung als Diätistin auf anthroposophischer Grundlage.
Weitere Kurse von Beate Schneeberg: Getreide: Schatzkammer für die zweite Lebenshälfte
Ort: Basel
Kosten: Fr. 180.-, Mitglieder Fr. 160.-
Leitung: Beate Schneeberg ist Ernährungswissenschaftlerin mit Zusatzausbildung als Diätistin auf anthroposophischer Grundlage.
Weitere Kurse von Beate Schneeberg: Getreide: Schatzkammer für die zweite Lebenshälfte
November 2012:
02.11.12Von der Kunst, Brot zu backen // Basel // Backkurs
Ein lockeres, knuspriges Vollkornbrot zu backen ist eine Kunst. Es zu essen ein nährender Genuss… Neben der Hefe lernen Sie in diesem zweiteiligen Kurs die Triebmittel Backferment und den von Emma Graf entwickelten Joghurtansatz kennen. Zusammen mit der «Grande Dame» der Vollwertküche backen Sie Vollkornbrote aus Weizen und Dinkel, kreieren Festtagsbrote, Brötchen, Vesperbrote und backen auch Hefebrot aus gemischtem Mehl. Während die Brote «in Ruhe» ihre Duft- und Aromastoffe entwickeln, backen Sie Vollwert-Guetzli in allen Variationen.
Datum: Fr 02. November 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 190.-, Mitglieder Fr. 170.-
Leitung: Emma Graf ist Vollwert-Spezialistin.
Weitere Kurse von Emma Graf: Worüber Leber und Nieren sich freuen
Ort: Basel
Kosten: Fr. 190.-, Mitglieder Fr. 170.-
Leitung: Emma Graf ist Vollwert-Spezialistin.
Weitere Kurse von Emma Graf: Worüber Leber und Nieren sich freuen
Fr 16. Nov, ab 14 Uhr bis So 18. Nov, bis 16 UhrDie Rolle der Qualität in der Ernährung: Anbau, Verarbeitung, Zubereitung, Genuss und Sinnesnahrung // Ita Wegman Klinik, Arlesheim // Weiterbildung für Köchinnen und Köche (Modul 1)
Der Begriff Qualität ist vor allem in der Werbung für Lebensmittel und deren Zubereitung sehr beliebt – aber was bedeutet er eigentlich? Welche Unterschiede entstehen bei der Erzeugung von Lebensmitteln durch Züchtung, Anbau, Ernte und Lagerung? Lässt sich die «Ernährungsqualität» durch die Verarbeitung und Zubereitung positiv oder negativ beeinflussen? Muss es immer Handarbeit sein oder können auch Maschinen qualitativ gute Arbeit leisten? Kann eine fröhliche Gesinnung bei der Mahlzeit einen Teil oder gar alle Mängel ausgleichen? Welche Auswirkungen haben Wärme und Kälte physikalisch und seelisch auf die Verträglichkeit der Speisen?
Dieses Modul befasst sich in Theorie und Praxis mit den Voraussetzungen für eine Ernährung, die mitgestaltend in die Qualität von Denken, Fühlen und Wollen der Menschen in allen Lebensbereichen hineinwirkt. Schliesslich wird auch der soziale Aspekt für die Menschengemeinschaft und die ganze Erde beleuchtet.
Dieses Modul befasst sich in Theorie und Praxis mit den Voraussetzungen für eine Ernährung, die mitgestaltend in die Qualität von Denken, Fühlen und Wollen der Menschen in allen Lebensbereichen hineinwirkt. Schliesslich wird auch der soziale Aspekt für die Menschengemeinschaft und die ganze Erde beleuchtet.
Datum: Fr 16. Nov, ab 14 Uhr bis So 18. Nov, bis 16 Uhr
Ort: Ita Wegman Klinik, Arlesheim
Kosten: Fr. 480.-, Mitglieder Fr. 450.-. Verpflegung: Fr. 60.-. Unterkunft: ca. Fr. 60.- pro Nacht. Maximal 9 Personen in der Praxis. Anmeldeschluss: 4. Oktober
Leitung: Sabine Hagg ist Küchenchefin der Ita Wegman Klinik.
Co-Leitung: Michael Kassner ist Ausbildner für Ernährung und Erziehung.
Weitere Kurse von Sabine Hagg: Kraftpaket Getreide
Ort: Ita Wegman Klinik, Arlesheim
Kosten: Fr. 480.-, Mitglieder Fr. 450.-. Verpflegung: Fr. 60.-. Unterkunft: ca. Fr. 60.- pro Nacht. Maximal 9 Personen in der Praxis. Anmeldeschluss: 4. Oktober
Leitung: Sabine Hagg ist Küchenchefin der Ita Wegman Klinik.
Co-Leitung: Michael Kassner ist Ausbildner für Ernährung und Erziehung.
Weitere Kurse von Sabine Hagg: Kraftpaket Getreide
21.11.12Fünf-Elemente-Kochen in der kalten Jahreszeit // Basel // Kochkurs
Wenn im kalten Winter die Nächte immer länger werden und Schnee und Regenfälle unsern Tag beeinflussen, würden die introvertierten, ständig frierenden Menschen am liebsten den Tag auf der warmen Ofenbank verbringen, falls sie sich überhaupt aus dem warmen Bett wagen. Wie sehr fühlen Sie sich von dieser Beschreibung angesprochen?
Mit ausgesuchten Kochmethoden und Gewürzen können wir unserer Nahrung wärmende, trocknende, geballte Energie zuführen. Sie werden erstaunt sein, wie sich das Essen positiv auf Ihr Gemüt auswirkt. Auch für die ständig Frierenden gibt es eine Lösung.
Mit ausgesuchten Kochmethoden und Gewürzen können wir unserer Nahrung wärmende, trocknende, geballte Energie zuführen. Sie werden erstaunt sein, wie sich das Essen positiv auf Ihr Gemüt auswirkt. Auch für die ständig Frierenden gibt es eine Lösung.
Datum: Mi 21. November 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Jacqueline Metzger ist spezialisiert auf energetische Ernährungslehre nach TCM.
Weitere Kurse von Jacqueline Metzger: Fünf-Elemente-Kochen in der warmen Jahreszeit
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Jacqueline Metzger ist spezialisiert auf energetische Ernährungslehre nach TCM.
Weitere Kurse von Jacqueline Metzger: Fünf-Elemente-Kochen in der warmen Jahreszeit
24.11.12Die Geheimnisse des Winters // Arlesheim // Jahreszeiten-Kochkurs für Kinder
Der vorwitzige Frühling lockt zartes Grün aus den Samen und Wurzeln. Der heisse Sommer bringt das Getreide zum Reifen. Der Herbst macht die Trauben süss. Und der Winter? Jede Jahreszeit hat ihre Geheimnisse und Geschenke, die wir uns in die Küche holen wollen. Ausserdem lernen wir den Umgang mit grossen und kleinen Messern, üben Schnitttechniken, lernen den Herd, die verschiedenen Töpfe und die Zubereitungsarten kennen, decken den Tisch fachgerecht und dekorieren ihn Jahreszeiten entsprechend oder richten ein Buffet her. Dann geniessen wir gemeinsam, was wir zubereitet haben (Menüs mit 3–4 Speisenfolgen oder Buffet). Dieser Kinderkochkurs besteht aus vier Einheiten, die aber auch einzeln besucht werden können. Kinder, die alle vier Teile besuchen, dürfen am letzten Kurstag (Teil Winter) einen Gast zum Essen einladen!
Datum: Sa 24. November 2012, 10.30-13.30
Ort: Arlesheim
Kosten: Einzelkurs Fr. 60.-, Mitglieder Fr. 50.-. Ganzer Zyklus Fr. 200.--, Mitglieder Fr. 180.-, inkl. Gast. 8-12 Jahre, ohne Eltern
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Frühlings // Die Geheimnisse des Sommers // Vegetarische Basics // Die Geheimnisse des Herbstes
Ort: Arlesheim
Kosten: Einzelkurs Fr. 60.-, Mitglieder Fr. 50.-. Ganzer Zyklus Fr. 200.--, Mitglieder Fr. 180.-, inkl. Gast. 8-12 Jahre, ohne Eltern
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Weitere Kurse von Birgit Hausheer: Die Geheimnisse des Frühlings // Die Geheimnisse des Sommers // Vegetarische Basics // Die Geheimnisse des Herbstes
27.11.12Weihnachtsgebäck // Basel // Kochkurs
Bald duftet es nach Weihnachten! Die Kursleiterin vermittelt Ihnen viele Anregungen und Tipps für die Weihnachtsbäckerei und verbindet dabei Genuss mit gesunder Ernährung. Denn die Köstlichkeiten werden ohne Zucker, sondern nur mit Akazienhonig, Birnel, Agavendicksaft und Stevia hergestellt. Auf dem Programm stehen Pistazien-Makronen, Feigenkonfekt, Panettone süss und pikant, Kirschen in Mandelmarzipan und vieles mehr…
Datum: Di 27. November 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 120.-, Mitglieder Fr. 100.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Leckereien für Süssschnäbel // Wurzelgemüse – schmackhaft und bekömmlich
Ort: Basel
Kosten: Fr. 120.-, Mitglieder Fr. 100.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Leckereien für Süssschnäbel // Wurzelgemüse – schmackhaft und bekömmlich