Zusammen kochen, lernen und geniessen
Suchen Sie neue Ideen für die Alltagsküche? Möchten Sie Indien oder den Orient kulinarisch entdecken? Wollen Sie schon lange vollwertig kochen, haben aber wenig Zeit? In unseren Abend- oder Samstagskursen erhalten Sie in kompakter Form viele Impulse für eine phantasievolle, bekömmliche vegetarische Küche. Jeder Kurs ist auch ein Gemeinschaftserlebnis.
Alle Kochkurse im 2012
März 2012:
28.03.12Kraftpaket Getreide // Arlesheim // Kochkurs
Im Getreide steckt mehr, als wir denken! Eine, die das weiss und die feinsten Gerichte daraus kreiert, ist die Küchenchefin der Ita-Wegman-Klinik, Sabine Hagg. In diesem Kurs bereitet sie mit Ihnen fantasievolle Getreidegerichte fürs Frühstück, Mittagessen und Abendessen zu. Lernen Sie Emmer, Einkorn und Kamut kennen und erfahren Sie Wissenswertes über Weizen/Dinkel, Hirse, Gerste, Roggen, Hafer und Mais. Weitere Themen sind: einfache Kochmethoden für den Alltag, Tipps für schmackhafte und leicht verdauliche Speisen, Ideen für einen abwechslungsreichen Speiseplan in der vegetarischen Küche.
Datum: Mi 28. März 2012, 18.00-22.00
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 110.–, Fr. 90.– für Mitglieder
Leitung: Sabine Hagg ist Küchenchefin der Ita Wegman Klinik.
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 110.–, Fr. 90.– für Mitglieder
Leitung: Sabine Hagg ist Küchenchefin der Ita Wegman Klinik.
30.03.12Osterhasen selber giessen // Ormalingen // Kochkurs
Soll es ein Feldhase sein oder lieber einer mit Lampi-Ohren? Mit Flecken oder mit Pünktli? Soll er schwarz oder weiss sein oder doch lieber nur braun? Nein, am besten dreifarbig. Es liegt allein in Ihrer Hand, wie Ihr Osterhase aussehen wird! Wir werden von Grund auf lernen, wie Hase entsteht. Nehmen Sie bitte ein Bett für ihn mit, damit Sie ihn heil nach Hause transportieren können.
Datum: Fr 30. März 2012, 18.15-21.15
Ort: Ormalingen
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-, plus Fr. 20 Warenkosten
Leitung: Barbara Schweizer ist Confiseurin und führt eine Backstube.
Ort: Ormalingen
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-, plus Fr. 20 Warenkosten
Leitung: Barbara Schweizer ist Confiseurin und führt eine Backstube.
April 2012:
19.04.12Die Eudoxosmühle und Backen mit Eudoxosmehl // Arlesheim // Backkurs
Eudoxos war ein griechischer Philosoph, Mathematiker und Astronom, der zur Zeit von von Platon und Aristoteles lebte. Unter anderem entwickelte er das Bild der homozentrischen Sphäre, in dem die Planeten, die Sonne und der Mond mit verschiedenen Geschwindigkeiten die Erde umkreisen. Dieses Modell diente Wolo Wundt als Grundlage, die Eudoxosmühle zu bauen. Durch die ganz besondere Konstruktion der Mühle, die eine Vermittlerin zwischen Mensch und Kosmos ist und sich nach kosmischen Rhythmen dreht, entsteht ein Mahlprodukt von ausserordentlicher Schmackhaftigkeit und Verträglichkeit. In diesem Kurs lernen Sie die Mühle kennen und backen aus ihrem Mehl das Eudoxosbrot sowie süsses Kleingebäck. Für die Teigführung der Brote verwenden wir einen Honigansatz und Emma Grafs Joghurtansatz.
Datum: Do 19. April 2012, 18.00-22.00
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Ingrid Kronenberg Ingrid Kronenberg beschäftigt sich seit über zwanzig Jahre mit der Eudoxosmühle.
Ort: Arlesheim
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Ingrid Kronenberg Ingrid Kronenberg beschäftigt sich seit über zwanzig Jahre mit der Eudoxosmühle.
Juni 2012:
05.06.12Getreide: Schatzkammer für die zweite Lebenshälfte // Basel // Kochkurs
Ein Grundbedürfnis der Jahre 50+ ist die Besinnung auf das Wesentliche: das, was wirklich nährt. Die Pharmaindustrie will uns weismachen, dass es ohne Nahrungsergänzungsmittel nicht mehr gehe. Dabei wird übersehen, dass eine wahre Schatzkammer direkt vor unseren Füssen liegt: das Getreide. Es bietet uns geballte Energie, geballte Kraft, geballte Vitalität – «Powerfood». Machen Sie mit Beate Schneeberg einen kulinarischen Streifzug durch einfache und leckere Getreidegerichte für jede Tageszeit. Probieren Sie selbst aus, welches Getreide Ihr Favorit wird!
Datum: Di 05. Juni 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Beate Schneeberg ist Ernährungswissenschaftlerin mit Zusatzausbildung als Diätistin auf anthroposophischer Grundlage.
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Beate Schneeberg ist Ernährungswissenschaftlerin mit Zusatzausbildung als Diätistin auf anthroposophischer Grundlage.
20.06.12Fünf-Elemente-Kochen in der warmen Jahreszeit // Basel // Kochkurs
Wie können wir das Wissen der Traditionellen Chinesischen Medizin in der täglichen Ernährung so einsetzen, dass wir zufrieden sind und uns wohlfühlen? Welche Grundzubereitungsarten eignen sich für die warme Jahreszeit, damit wir trotz Hitze leistungsstark und vital bleiben? Welche Nahrungsmittel und Gewürze unterstützen uns? Im heissen Sommer machen die Hitze und Feuchtigkeit vielen Menschen zu schaffen. Mit der Wahl der Grundzubereitungsart können wir die Gerichte je nach Bedürfnis harmonisierend, kühlend oder wärmend zubereiten. Lassen Sie uns zusammen nach dem Theorieteil ein Schlemmerbuffet zubereiten, geniessen und danach trotzdem gut schlafen!
Datum: Mi 20. Juni 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Jacqueline Metzger ist spezialisiert auf energetische Ernährungslehre nach TCM.
Weitere Kurse von Jacqueline Metzger: Fünf-Elemente-Kochen in der kalten Jahreszeit
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Jacqueline Metzger ist spezialisiert auf energetische Ernährungslehre nach TCM.
Weitere Kurse von Jacqueline Metzger: Fünf-Elemente-Kochen in der kalten Jahreszeit
August 2012:
28.08.12Gefüllte Gemüse // Basel // Kochkurs
Lernen Sie Gemüse auf eine neue Art kennen: als gesunde und geschmackvolle Hülle für feine, leichte und vegetarische Füllungen aus Getreide, Gemüse, Eiern und Milchprodukten. Diese Art von Gerichten hat viele Vorteile, zum Beispiel kann gefülltes Gemüse gut vorbereitet werden und bringt Abwechslung in der Präsentation auf den Tisch. Wir füllen Gurken, Peperoni, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Pilze, Fenchel,
Lattich. Das Tolle daran: Die Füllungen passen in die verschiedensten Gemüse! Wir bereiten die Gerichte gemeinsam zu und geniessen sie in gemütlicher Runde.
Lattich. Das Tolle daran: Die Füllungen passen in die verschiedensten Gemüse! Wir bereiten die Gerichte gemeinsam zu und geniessen sie in gemütlicher Runde.
Datum: Di 28. August 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross!
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross!
September 2012:
05.09.12Vegetarische Basics // Basel // Kochkurs
Lebensmittelskandale, Klimawandel, Mitleid mit den Tieren – immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegetarische Ernährung. Trotz klarer Entscheidung fehlt aber oft das Know-how fürs Kochen, Essen und Leben ohne Fleisch und Fisch. Der Kurs bietet Ihnen eine theoretische Grundlage, in der Sie alles Wissenswerte von A wie Aminosäure bis Z wie Zwiebel erfahren. Ausserdem werden wir eine Reihe von eiweissreichen vegetarischen Varianten als Alternative zu Fleisch zubereiten.
Datum: Mi 05. September 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Birgit Hausheer ist diplomierte Oecothrophologin und Mutter einer Tochter.
10.09.12Benvenuti! Vegetarisches italienisches Buffet // Dornach // Kochkurs
Benvenuti! Vegetarisches italienisches Buffet
Italienische Rezepte bestechen durch ihre Einfachheit, die Verwendung von frischen, naturbelassenen Zutaten und wohl duftenden Kräutern und Gewürzen. In diesem Kurs lernen Sie die Geheimnisse der mediterranen Küche kennen und erfahren mehr über italienische Spezialitäten und Essgewohnheiten. Wir werden Antipasti wie Bruschette, Focaccia und marinierte Gemüse auf unser Buffet zaubern. Bei den Hauptspeisen gehören Gerichte aus selbst gemachter Pasta und Gnocchi zu den kulinarischen Gaumenfreuden. Nicht fehlen dürfen die Dolci als süsse Überraschung zum krönenden Abschluss.
Italienische Rezepte bestechen durch ihre Einfachheit, die Verwendung von frischen, naturbelassenen Zutaten und wohl duftenden Kräutern und Gewürzen. In diesem Kurs lernen Sie die Geheimnisse der mediterranen Küche kennen und erfahren mehr über italienische Spezialitäten und Essgewohnheiten. Wir werden Antipasti wie Bruschette, Focaccia und marinierte Gemüse auf unser Buffet zaubern. Bei den Hauptspeisen gehören Gerichte aus selbst gemachter Pasta und Gnocchi zu den kulinarischen Gaumenfreuden. Nicht fehlen dürfen die Dolci als süsse Überraschung zum krönenden Abschluss.
Datum: Mo 10. September 2012, 18.00-22.00
Ort: Dornach
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Regina Helfenstein ist Hauswirtschaftslehrerin und Gesundheitstrainerin.
Ort: Dornach
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Regina Helfenstein ist Hauswirtschaftslehrerin und Gesundheitstrainerin.
19.09.12Tofu, Seitan und Tempeh // Basel // Kochkurs
Tofu, Seitan und Tempeh
Tofu, Seitan und Tempeh sind mehr als eine Alternative zu Fleisch: Sie bereichern die westliche Küche und sind Grundlage für zahlreiche kreative Kreationen. Andreas Bossert wird Sie mit verschiedenen Herstellungs- und Zubereitungsvarianten vertraut machen, Ihnen fantasievolle Rezepturen vermitteln und Ihr Küchenwissen über diese pflanzlichen Proteine erweitern. Er hat damit schon Mönche in einem buddhistischen Kloster und Teams von Firmen überzeugt und begeistert!
Tofu, Seitan und Tempeh sind mehr als eine Alternative zu Fleisch: Sie bereichern die westliche Küche und sind Grundlage für zahlreiche kreative Kreationen. Andreas Bossert wird Sie mit verschiedenen Herstellungs- und Zubereitungsvarianten vertraut machen, Ihnen fantasievolle Rezepturen vermitteln und Ihr Küchenwissen über diese pflanzlichen Proteine erweitern. Er hat damit schon Mönche in einem buddhistischen Kloster und Teams von Firmen überzeugt und begeistert!
Datum: Mi 19. September 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Andreas Bossert ist selbständiger Catering-Koch im In- und Ausland.
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Andreas Bossert ist selbständiger Catering-Koch im In- und Ausland.
26.09.12Dreierlei Risotto mit buntem Gemüse // Basel // Kochkurs
Risotto ist ein schlichtes, aber wohlschmeckendes Gericht, das sich immer wieder variieren lässt. Es gelingt allen – man muss nur wissen, wie. In diesem Kurs erlernen Sie das Prinzip des Risottokochens. Dazu bereiten wir bunte Gemüse zu, die wir mit wohlriechenden Kräutern verfeinern. Gekocht wird nicht nur für den Gaumen, sondern auch fürs Auge. Die Köchin Barbara Erath vermittelt eine praktische, aromatische Basisküche, für die es keine Rezepte braucht. Es reichen Neugierde, Freude und ein bisschen Üben, bis alle Handgriffe sitzen und Familie und Freunde verwöhnt werden können.
Datum: Mi 26. September 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Barbara Erath ist Naturärztin und mobile Köchin.
Ort: Basel
Kosten: Fr. 90.-, Mitglieder Fr. 80.-
Leitung: Barbara Erath ist Naturärztin und mobile Köchin.
Oktober 2012:
18.10.12Wurzelgemüse – schmackhaft und bekömmlich // Basel // Kochkurs
Kennen Sie Pastinake, Stacchis, Topinambur und Petersilienwurzel? Möchten Sie wissen, was man mit diesen eigenwilligen Wurzeln auf den Tisch zaubern kann?
Neben vielen verschiedenen Rezepten vom Apéro bis zum Dessert erfahren Sie einiges über den Einkauf, die richtige Lagerung sowie über die Sortenvielfalt von Wurzelgemüse. Aufgrund verschiedenster Formen und Farben und vor allem Geschmacksnuancen lassen sich Wurzelgemüse äusserst vielseitig in der Küche verwenden. Ein Aha-Erlebnis!
Neben vielen verschiedenen Rezepten vom Apéro bis zum Dessert erfahren Sie einiges über den Einkauf, die richtige Lagerung sowie über die Sortenvielfalt von Wurzelgemüse. Aufgrund verschiedenster Formen und Farben und vor allem Geschmacksnuancen lassen sich Wurzelgemüse äusserst vielseitig in der Küche verwenden. Ein Aha-Erlebnis!
Datum: Do 18. Oktober 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Weihnachtsgebäck
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Weihnachtsgebäck
23.10.12Hülsenfrüchte – kleine Früchtchen ganz gross! // Basel // Kochkurs
Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen bereichern unsere Küche und bringen frischen Wind in den Speiseplan. Sie punkten mit ihrem hohen Eiweiss- und Ballaststoffanteil, liefern eine ganze Menge wertvoller Mineralstoffe und Vitamine und gelten in Kombination mit Getreide als vollwertiger und preisgünstiger Fleischersatz. Die grosse Vielfalt an Sorten, Zubereitungsmöglichkeiten und Rezepten ist beeindruckend. Lassen Sie sich von interessanten Salaten, Suppen, Eintöpfen, Bratlingen etc. überraschen. A propos Wind: Im Kurs lernen Sie auch, wie Sie Hülsenfrüchte gut verträglich zubereiten können.
Datum: Di 23. Oktober 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Gefüllte Gemüse
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Lea Tschopp ist selbständige UGB-Gesundheitstrainerin.
Weitere Kurse von Lea Tschopp: Gefüllte Gemüse
November 2012:
02.11.12Von der Kunst, Brot zu backen // Basel // Backkurs
Ein lockeres, knuspriges Vollkornbrot zu backen ist eine Kunst. Es zu essen ein nährender Genuss… Neben der Hefe lernen Sie in diesem zweiteiligen Kurs die Triebmittel Backferment und den von Emma Graf entwickelten Joghurtansatz kennen. Zusammen mit der «Grande Dame» der Vollwertküche backen Sie Vollkornbrote aus Weizen und Dinkel, kreieren Festtagsbrote, Brötchen, Vesperbrote und backen auch Hefebrot aus gemischtem Mehl. Während die Brote «in Ruhe» ihre Duft- und Aromastoffe entwickeln, backen Sie Vollwert-Guetzli in allen Variationen.
Datum: Fr 02. November 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 190.-, Mitglieder Fr. 170.-
Leitung: Emma Graf ist Vollwert-Spezialistin.
Ort: Basel
Kosten: Fr. 190.-, Mitglieder Fr. 170.-
Leitung: Emma Graf ist Vollwert-Spezialistin.
21.11.12Fünf-Elemente-Kochen in der kalten Jahreszeit // Basel // Kochkurs
Wenn im kalten Winter die Nächte immer länger werden und Schnee und Regenfälle unsern Tag beeinflussen, würden die introvertierten, ständig frierenden Menschen am liebsten den Tag auf der warmen Ofenbank verbringen, falls sie sich überhaupt aus dem warmen Bett wagen. Wie sehr fühlen Sie sich von dieser Beschreibung angesprochen?
Mit ausgesuchten Kochmethoden und Gewürzen können wir unserer Nahrung wärmende, trocknende, geballte Energie zuführen. Sie werden erstaunt sein, wie sich das Essen positiv auf Ihr Gemüt auswirkt. Auch für die ständig Frierenden gibt es eine Lösung.
Mit ausgesuchten Kochmethoden und Gewürzen können wir unserer Nahrung wärmende, trocknende, geballte Energie zuführen. Sie werden erstaunt sein, wie sich das Essen positiv auf Ihr Gemüt auswirkt. Auch für die ständig Frierenden gibt es eine Lösung.
Datum: Mi 21. November 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Jacqueline Metzger ist spezialisiert auf energetische Ernährungslehre nach TCM.
Weitere Kurse von Jacqueline Metzger: Fünf-Elemente-Kochen in der warmen Jahreszeit
Ort: Basel
Kosten: Fr. 110.-, Mitglieder Fr. 90.-
Leitung: Jacqueline Metzger ist spezialisiert auf energetische Ernährungslehre nach TCM.
Weitere Kurse von Jacqueline Metzger: Fünf-Elemente-Kochen in der warmen Jahreszeit
27.11.12Weihnachtsgebäck // Basel // Kochkurs
Bald duftet es nach Weihnachten! Die Kursleiterin vermittelt Ihnen viele Anregungen und Tipps für die Weihnachtsbäckerei und verbindet dabei Genuss mit gesunder Ernährung. Denn die Köstlichkeiten werden ohne Zucker, sondern nur mit Akazienhonig, Birnel, Agavendicksaft und Stevia hergestellt. Auf dem Programm stehen Pistazien-Makronen, Feigenkonfekt, Panettone süss und pikant, Kirschen in Mandelmarzipan und vieles mehr…
Datum: Di 27. November 2012, 18.00-22.00
Ort: Basel
Kosten: Fr. 120.-, Mitglieder Fr. 100.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Wurzelgemüse – schmackhaft und bekömmlich
Ort: Basel
Kosten: Fr. 120.-, Mitglieder Fr. 100.-
Leitung: Ruth Mandik ist dipl. Ernährungsberaterin und passionierte Köchin.
Weitere Kurse von Ruth Mandik: Wurzelgemüse – schmackhaft und bekömmlich