Alle Angebote auf einen Blick

Wir wandern durch die schöne Gegend bei Himmelried und lernen dabei die lokalen, saisonalen Wildkräuter kennen und bestimmen. Dann kehren wir bei der Kursleiterin ein, wo bereits ein exklusives Buffet auf uns wartet. Wie schmecken all die Kräuter, die wir gesammelt haben, und was lässt sich daraus auf den Tisch zaubern? Eine Entdeckungsreise für die Sinne.

Eigenverantwortung für unsere Ernährung zu übernehmen ist auch in der Stadt möglich! Das Projekt des Gemeinschaftsgarten auf dem Landhof steht für die Rückkehr der Gärten in die Stadt: für urbane Landwirtschaft, für «local food for local people». Dieser Kurs unserer Partnerorganisation «Bioterra» thematisiert sowohl den öffentlichen Garten mit poetischem und nahrhaftem Grün, als auch den Garten als Begegnungsraum im Quartier. Mit den Grundsätzen der permakulturellen Anbaumethode lernen wir zu verstehen, welche Pflanzen sich ideal im Wachstum ergänzen und was alles zu einem natürlichen Kreislauf gehört – zum Beispiel auch die städtische Bienenhaltung. Zum Abschluss gibt es einen Apéro aus Wildkräutern, welche zur Genüge auf dem Landhof zu finden sind. – Der Kurs richtet sich an alle, die sich für diese Idee begeistern, sei es als Inspiration für eine konkrete Umsetzung im eigenen Wohnquartier, als Input für den Hinterhof oder Vorgarten, an Hobbyköch/innen, die auch gerne mit Hacke und Gartenschere arbeiten, und an alle, die gerne gemeinsam gärtnern und essen. Es sind keine Vorkenntnisse nötig.

Wir wandern einen ganzen Tag rund um Himmelried und sammeln alle essbaren Wildpflanzen, die uns begegnen. Am Lagerfeuer bereiten wir unser Abendessen zu. Übernachtet wird im Tipizelt. Am nächsten Tag verkochen wir unser Sammelgut zu köstlichen Speisen: zu eigenen Kreationen, selbst ausgesuchten Rezepten oder den erprobten Rezepten der Kursleiterin. Dabei erlernen wir verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten im Freien. Der Kurs findet nur bei gutem Wetter statt.

Himmlische Süsse begleitet uns durch diesen Samstagvormittag – sei es in der Süsswurzel, im Steviakraut, im Honig, in Getreide und Früchten, im Rüben- oder Rohrzucker… Zucker ist Genuss, Wonne, Verführung und neben Salz, Öl, Essig und Alkohol ein wichtiges Konservierungsmittel. Er findet Verwendung in der Kunst des Kochens, war von grosser Bedeutung in der alten Medizin und bildet die Grundlage der Globuli in der Homöopathie. Wir befassen uns mit den natürlichen Zuckerarten, ihren Gemeinsamkeiten und Wirkungen und gewinnen einen Überblick über die wichtigsten Zuckeraustausch- und Ersatzstoffe. – Das Besondere an den Workshops mit Agnès Leu ist die Verbindung von Küche und Heilpflanzenkunde. Im Mittelpunkt steht wie jedes Mal eine Küchen-Substanz. Dieses Jahr ist es der Zucker, und Sie erlernen mehrere Möglichkeiten, ihn mit der Heilkraft der Pflanzen zu verbinden: als Verreibung, als Blütenzucker und als heilsamer Sirup. – Der Workshop findet wieder im Botanischen Garten Brüglingen statt, in welchem sich neu der schweizerische Geschäftssitz von Pro Spezia Rara sowie Pflanzungen alter Beeren und Gemüsesorten befinden. Eine interessante Kombination zu diesem Kurs ist die Besichtigung der Bienenstöcke von Martin Dettli, die Einblick gibt in die Entstehung von Honig (Kurs xx/12 untenstehend).

Imker Martin Dettli gibt einen berührenden Einblick in die Welt der Bienen. Die ausführliche Kursbeschreibung finden Sie unter "Familienfreundlich".